umami

Umami is the savory, full-bodied taste that makes foods feel rich and satisfying. You often notice it in mushrooms, aged cheese, soy sauce, tomatoes, and well-cooked meat.

Умами — это насыщенный «вкусно-солёный» или бульонный оттенок вкуса, который делает еду более глубокой и аппетитной. Его часто чувствуют в грибах, выдержанном сыре, соевом соусе, помидорах и мясных блюдах.

«The miso soup had a deep umami that made the whole meal feel more satisfying.»

seen in Merriam-Webster